|
|
Profiterolles Met Chocoladesaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
60 gram melk,
55 gram boter of margarine,
snufje zout,
snufje suiker,
70 gram bloem,
circa 2 ? ei (125 gram),
1 dl slagroom,
150-175 gram pure chocolade, in stukjes,
(eventueel een eetlepel likeur naar keuze),
25 gram geschaafde amandelen,
?-3/4 liter ijs naar keuze (vanille, pistache, praline, witte chocolade).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 65 gram water met de melk, boter, zout en suiker in een steelpan op laag vuur. Neem de pan van het vuur als het mengsel begint te koken er roer er in een keer de bloem door. Zet de pan al roerende 1 minuut terug op het vuur om het mengsel te laten drogen, tot het als een bal van de pan loslaat. Schep het mengsel in een kom, roer er een ei door en voeg het volgende ei toe als de eerste is opgenomen. Meng er daarna de rest van het ei door. Stop met roeren, zodra het een samenhangend deeg is. Schep het deeg in een spuitzak en spuit 25-30 soesjes ter grootte van een walnoot met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Bak de soesjes 20-25 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200C tot ze goudbruin en gerezen zijn. Laat ze op een rooster iets afkoelen en snijd ze daarna aan de onderkant open om de warme lucht te laten ontsnappen. Laat ze helemaal afkoelen en bewaar ze luchtdicht in een goed afgesloten trommel. kan 2 dagen van te voren gemaakt worden.
|
|
|